第十九章 芋头炖排骨
陆存显然比程松要来得懂事，一言不发地去取出箩筐里的芋头擦洗起来。
许慎之只用了一半的芋头，算计一下，将将好一大盆，他们三人加上刘姨、李叔，还可多出一碗叫程松带回家去。
芋头的皮要仔细地去干净，赤手剥会手痒，因而知道了这里的苦楚之后，陆存就不让许慎之出手自己处理，一言不发地便包揽了这些粗活儿。
许慎之将刚买的两段排骨切成段，米酒倒入锅中，煮开了那股浓烈的酒香味便溢满整个空间，如有生命一般迷惑着狭小空间的三个人，令人如痴如醉，而越是翻滚，酸酸甜甜的酒香气就越是芬芳馥郁，当真是醉人了。
排骨放进咕嘟冒泡的米酒中，焯了血沫子便捞出来洗净，放置一旁沥干，蒸腾起的雾气都带着一股酸甜的米酒味。
处置好这些，许慎之便招呼程松去烧火，自己切了几朵香菇，在头上切出十字形的花刀。
火要用中火，因而用了两三根长柴火，些许茅草，片刻便将锅里的水珠蒸发。此时倒油进去，很快便微微冒烟。
他伸手试了试油温，感到温度已经有些灼人了，就拿出排骨，倒入锅中，立即发出一阵“滋滋滋”的响声，被油包裹的排骨附近翻滚着细小的气泡，颜色渐渐转为黄色。
煎炸片刻，直至排骨酥脆金黄，就可捞出锅中。
这个时候陆存的乖巧懂事显露无疑，安静地在一旁削芋头皮，程松却咿咿呀呀地怪叫，一会儿说烫着手了，一会儿恨灶膛里都是浓烟，一会儿又忘了把烧短了的柴火往里头推，总之不省心得很。
许慎之让他出来歇息，他又不肯了，硬说自己聪慧得很，这点儿困难太好克服了。
许慎之无语失笑，不知道他在家里究竟是怎么帮忙的，难不成没烧过火？相比之下，安静又贴心的陆存就显得格外难能可贵，就算有时候耍些小性子，也比这猴子要可爱。
不久以后，青年就发现，他还真没猜错，程松被娘亲打就这么多了一条理由。
许慎之不再管程松，将热油倒入放着香菇的碟子里，滚烫的油烫过香菇表面，棕黑色的表皮微微翻卷，露出雪白的内里，散发出一股香菇特有的香气，霸道又独特，一下子就占领了整个厨房，刚刚米酒的香味都不得不为之退却。
紧接着，倒入滤去油脂的高汤，小火煮开，将刚刚炸过的排骨放进去，慢慢炖煮。排骨炸过，表面便被油脂包裹，水分不易流失，更带着一股油炸的香味。又因过滤热油以后，用的是炖，故而没有那么油腻，味道便更上一层楼。
许慎之盖上锅盖，这边陆存已经很快处理好了手上的芋头，放在小竹篓里，雪白雪白，十分可爱。
他不紧不慢地将芋头切成块儿，大小与切好的排骨，略微大上一些，眉目低垂着，分明是专注的，却显出几分莫名的乖巧，长而微卷的睫毛轻轻颤动着，一下一下骚动着陆存的心尖，他就这么痴痴地看着，好像看多久都不会腻味。
许慎之却忽然间动了起来，惹得少年心虚地低下头，装作自己刚刚什么都没在看。
好在青年并非有所察觉，只是在查看排骨的火候，感觉差不多了，把端起碗碟。
一颗颗莹润如雪的芋头落入汤中，香菇也进了锅里，许慎之拿出干菜坛子，里面是封了半个月的梅干菜。
梅干菜用料甚广，大约只要是蔬菜便能做。许慎之则是用刚刚抽苔的芥菜，正当鲜嫩的时候便用盐腌过风干，再层层用盐码好，堆入小坛子里，半个月便成了和鲜芥菜风味截然不同的梅干菜。
许慎之捞出些许梅干菜，放入清水中细细搓洗，直至感到盐分减少了些许，才放入排骨里，盖上盖子等待。
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