回来的当口她就将卤料给了掌勺做主厨的大牛叔。
现在几口大锅的水都烧开了，可以直接放肉进去焯水。
大牛叔先将肉放进烧开的水里煮了十来分钟，然后捞出来冷水冲去上面的浮沫，洗干净锅再烧开水，加入冲姜料酒再煮个十分钟，等将腥味祛除了，才正式开卤。
大灶大火可着劲的烧，没用多长时间，卤香就开始弥漫，野猪肉粗糙还有些柴、口感比不上家猪肉，但卤出来的吃起来却别有一番风味。
不过，野猪肉想卤的好吃，需要的时间不短，鸡鸭野兔这些倒是不需要那么长的时间，除了卤的，还有红烧和爆炒的。
所以，午餐就是红焖兔肉、红烧鸡块、老鸭笋干煲、爆炒鸟肉和一道龙凤汤以及几道时令蔬菜。
因为量多，菜也没用碗盘装，而是直接用是盆，前来帮忙的男女老少有三十多个人，分了四桌才坐下。
夏知忆和顾钰鹤因是主家，和三爷爷大伯二伯大牛叔长生伯他们一桌，剩下的人坐了别的桌。
大牛叔的手艺不错，做出来的菜虽然卖相不怎么出彩，但色香味里除了色没有，香是真香，味道也是极好的。
大块大块喷香的肉，对常年缺油水的人来说具有很大的吸引力，夏知忆对肉倒是不怎么感兴趣，她对那道炒鸟肉感兴趣。
花花说这种鸟的肉很嫩，所以它抓了不少。
这些鸟体型不小，比鸽子大，重的一只有一斤多，小的也有七八两，这是褪毛后的重量。
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