最后还是王艳丽打电话通知，让郑峰等人不来上班的，不过这都是在争得梁瑞的同意之后才开始执行的。郑峰离开后，梁瑞委托王艳丽接替了餐厅经理的职务。王艳丽坦称自己没有做过管理，怕做不好。梁瑞却说：“我相信你，精诚所至金石为开，你身上有这股力量，不用岂不是放着浪费了？”王艳丽非常感动，她在忙完本职工作的同时，抽出大量的时间学习管理，她不想辜负梁瑞信任与重托。
王艳丽召集全体员工开会，重新拟定了一些新的规章制度和一系列的小目标及激励方案，首先要树立餐厅价值观：简单真诚，公平公正，责任感恩；接着告诉大家餐厅经营的最终目标：找一群志同道合的人开心的慢慢老去，让幸福的人留在餐厅，让不幸福的人离开餐厅；再下来就是餐厅使命：为大家提供健康安全营养食品，为员工创造一个美好的家园；还鼓舞大家要负能量往上传，正能量往下传，沟通看对象，说话分场合。当面说缺点，背后说优点等等......
王艳丽每人发一张纸，让大家写出自己渴望想要拿到的工资标准与梦想，挖掘员工的潜在思维，寻找正确的培养对象。她还告诉大家，每个人的工资都是自己可以决定的，公开透明化，不存在任何的遮遮掩掩，不存在任何偏瘫。不管你是谁？不管你之前对餐厅做出的贡献有多大或多小？从今天起，从现在起，靠能力说话，靠事实证明。
每个人在做好本职工作的同时，另外完成了份外的某项工作，这些人都应该获取不等的奖励，做得多，拿得就多。每一项工作都是明码标价的，打破过去发多少拿多少的旧传统模式，实现想赚多少就能赚多少钱的高科技新领域。“机会都是留给那些有准备的人，大家都准备好了吗？”
“准备好了。”随着台下参差不齐的回答，王艳丽并不气馁，她知道这个团队需要她来带领，她必须信心满满，漏出一丝一毫的沮丧都是不可饶恕的罪过。
接下来，王艳丽宣布了一系列奖罚标准；优秀员工奖：每月月冠军200元，季冠军500元，年冠军1000元；点子奖:为餐厅出谋划策不断更新换代，方法一经采用必须奖励，金额在50元至10，000元不等，甚至更多，主要看对餐厅的贡献影响有多大；开发客源奖：按照一定的比例抽取相应的金额；师父奖：老员工带会一个新员工，统一奖励200元，做领导的会不定时考察，杜绝傲慢无礼，杜绝遮遮掩掩......餐厅所有的工种，只要大家用心去做，相信都能做好。再好一点儿是：只要你有想法，只要你想改变自己，使自己越变越优秀，餐厅都会大力支持，并力所能及地提供一系列的帮助。餐厅不是仅限于所在的部门才有执行权去坚守某项任务，任何部门任何人都可以在做好本职工作的基础上，踊跃参加，争取做到人人万能，万能人人，那个部门有需要，全体总动员.....让大家在工作的同时找到快乐，在快乐的同时赚到钞票，人人平等，杜绝老姿态。
王艳丽还强调，凡是在餐厅上班的员工，必须都是积极向上的，必须都是精神饱满的，警告如下：凡是接到有客人投诉的员工，轻者罚款，重者立即辞退，让大家时刻谨记顾客是皇帝的经营理念。顾客之所以选择到我们这里消费，看中的只有两点，一、是菜肴的质量与口味；二、就是感觉，考验服务人员的态度是否舒适与否？当然，两者也可以并驾齐驱相互依存，缺一就不会完美。所以我们在做不了大厨的同时，不妨在服务态度上多下功夫，实现个人价值的最大化。
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